Saltimbocca vom Hühnerfilet mit Gemüserisotto

Rezept der Woche vom 8.3. - 14.3. 2010

Zutaten: 4 Hühnerfilets a 150 Gramm, 8 dünne Scheiben Prosciutto, frischen Salbei, 1 Zwiebel, 1 Wurzelwerk, Parmesan (Grana), 2 Tassen Rundkornreis, 3 Tassen Wasser

Zubereitung: Die Hühnerfilets würzen und mit Schinken sowie Salbeiblatt belegen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets zuerst mit der Schinkenseite beidseitig anbraten und danach in eine Auflaufform legen. Den Bratenrückstand etwas stauben, mit Suppe ablöschen und im Backrohr 10 Minuten ziehen lassen. Wurzelwerk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würzen und beides in Olivenöl anschwitzen. Anschließend Reis dazugeben. Danach salzen, pfeffern, etwas Suppenwürfeln, geriebenen Parmesan und das Wasser beigeben. Auf kleiner Stufe ausdünsten lassen

Zu probieren am 12.3. in der Filiale Millenniumcity