Kalbsgulasch mit frischem Paprika

Rezept der Woche vom 5.5. 2010 - 11.5. 2010

Zutaten: 1, 2 Kilogramm Kalbsvogerl, 3/4 Liter Suppe (eventuell Suppe), 1 Kilogramm Zwiebel, 4 rote Paprika, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Zehen Knoblauch, 1/2 unbehandelte Zitrone, 1/4 Liter Sauerrahm, 2 Esslöffel glattes Mehl, Sauerrahm, 1 rote Paprika, Petersilie

Zubereitung: Fleisch putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, die Kerne aus den Paprikaschoten entfernen und in Streifen schneiden. In einem großenn Topf Öl erhitzen, die Zwiebel sowie die Paprika anrösten und die Suppe dazugießen, 2 - 3 Minuten kochen und mit Stabmixer pürieren. Das Fleisch, den zerdrückten Knoblauch, das Paradeismark, Gewürzschale und Saft der Zitrone dazu gut verrühren und ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen. Für die Garnitur Paprika in Streifen schneiden, kurz überkochen, abseihen, abtropfen und abköcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, mit dem Siebschöpfer herausnehmen und warm stellen. Sauerrahm und Mehl verrühren und mit der Sauce vermischen. Mit dem Stabmixer noch einmal pürieren und das Fleisch dazu abschmecken.

Mit Nockerln anrichten und Paprikastücken, Rahm und Petersilie garnieren.