Hühnerfilet in Mandelhülle mit Lauchsauce

Rezept der Woche vom 12.7. - 18.7. 2010

Zutaten: Hühnerfilets, 15dag gehobelte Mandeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Sojasauce, 1Stange Lauch, 1/2 Liter Suppe, 1/8 Liter Obers, 1/16 Liter Weißwein

Zubereitung: Beginnen Sie mit der Sauce. Lauch gut waschen und in feine Streifen schneiden. Lauch in einem Esslöffel anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen, 3 Minuten köcheln lassen, Schlagobers dazu geben und cremig einkochen. Die Sauce mit Stabmixer pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein paar Tropfen Sojasauce beträufeln. Das Danach das Fleisch im Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen, in den gehobelten Mandeln wälzen und dabei die Mandeln gut andrücken. Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu stark erhitzt wird, weil ansonsten die Mandelblättchen verbrennen könnten. Dann die Filets unter mehrmaligem Wenden, beidseitig goldgelb backen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Karottenreis und Lauchsauce anrichten.

Zu probieren am 14.7. 2010 in der Filiale Millenniumcity