Erdäpfel-Schwammerl-Laibchen

Rezept der Woche vom 19.7. - 25.7. 2010

Zutaten: 1kg mehlige Erdäpfel, 3 Eidotter, 1/4 kg Weizengrieß, 1 Zwiebel, 40dag Austernpilze, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Majoran, Öl, Mehl

Zubereitung: Die Erdäpfel waschen, in der Schale weichkochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Dotter, Grieß, Salz und geriebener Muskat gut verkneten. Die Austernpilze schneiden und gleich große Stücke schneiden (von den großen Pilzen müssen Sie die Stiele entfernen, vor allem dann, wenn sie hart sind). Die Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Esslöffel Öl stark erhitzen, Pilze und Zwiebel dazu geben und so lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Danach mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, gut vermischen und auskühlen lassen (am besten auf einem Sieb, denn so kann das Fett gut abtropfen).

Die Erdäpfelmasse mit Petersilie und den Schwammerln gut vermischen. Aus der Masse mit gut bemehlten Händen gleichgroße Laibchen formen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Dazu passen Blattsalate und Knoblauchsauce.

Zu probieren am 21.7. in der Filiale Millenniumcity